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Tripas Artificiales (1980)
AUTOR/ES: Effenberger, Gerhard
RESUMEN: La tripa natural modelo de la artificial. Su evolución. Definición. Fabricación. Propiedades. Estampado. Confección. Aplicaciones: embutidos cocidos, para embutidos escaldados, para embutidos crudos, para jamones, para conservas, para otros alimentos. Almacenamiento y transporte de los productos cárnicos....
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