Jamón Ibérico

El contenido de este apartado puede estar desactualizado
Las normas aparecen en orden jerárquico y, para las del mismo rango, en orden cronológico inverso

Real Decreto 4/2014, de 10 de enero, por el que se aprueba la norma de calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibérico.
Fuente: AGENCIA ESTATAL BOLETÍN OFICIAL DEL ESTADO

Salvo otra indicación, los enlaces conducen a la sinopsis de las obras en librerías o editoriales

Tecnología del Jamón Ibérico (2001)
AUTOR/ES:  Obra Colectiva

RESUMEN: Introducción y objetivos; La materia prima y su obtención; Salazonado y estabilización; Maduración; El producto final. Esta obra viene a cubrir un importante déficit dada la escasísima bibliografía destinada a tratar específicamente y en profundidad la tecnología de fabrica ción de este alimento....

Mis Mejores Recetas con Jamón Ibérico. Sencillas. Sugerentes. Deliciosas (2002)
AUTOR/ES:  Pérez Pérez de Leceta, Íñigo

RESUMEN: Uno de los alimentos tradicionales de nuestro país, eminentemente mediterráneo, es el Jamón Ibérico de Bellota. Manjar que está de moda como perfectamente saludable y como bocado exquisito. Utilizar el Jamón en la cocina requiere unas pautas cautelosas para respetar sus aromas y características propias...

El Jamón Ibérico: de la dehesa al paladar (2006)
AUTOR/ES:  Ventanas Barroso, Jesús

RESUMEN: El objetivo principal de este libro es satisfacer la creciente demanda de información y conocimientos que tanto dentro del sector, como desde el público en general, se solicita sobre el jamón ibérico, y que ninguna publicación ha atendido hasta ahora, abarcando todos los eslabones de la cadena que va 'desde la dehesa hasta la mesa'. El autor, Jesús Ventanas, es, desde 1990...

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