Higiene y Manipulación Alimentaria

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Manipulador de Alimentos

ABENAMAR - FORMACIÓN PROFESIONAL :: CHURRIANA DE LA VEGA >> Ficha EDUCATECA
Calle Luis de Góngora, 14
18194 Churriana de la Vega
GRANADA (ESPAÑA)
Tfno: 958 553 713 // 958 573 522    
http://abenamar.org/

Manipulación de Alimentos

ACADEMIA "DOS MOTIVOS" :: GRANADA >> Ficha EDUCATECA
Calle Melchor Almagro, 9
18002 Granada
GRANADA (ESPAÑA)
Tfno: 958 208 002    
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CETECE - CENTRO TECNOLÓGICO DE CEREALES :: PALENCIA >> Ficha EDUCATECA
Edificio Yutera
Avenida Madrid s/n
34004 Palencia
PALENCIA (ESPAÑA)
Tfno: 979 165 327    
https://www.cetece.net/joomla/index.php/formacion/formacion-...

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Las normas aparecen en orden jerárquico y, para las del mismo rango, en orden cronológico inverso

REAL DECRETO 202/2000, de 11 de febrero, por el que se establecen las normas relativas a los manipuladores de alimentos.
Fuente: BOLETÍN OFICIAL DEL ESTADO

Salvo otra indicación, los enlaces conducen a la sinopsis de las obras en librerías o editoriales

Principios de Higiene Alimentaria (2003)
AUTOR/ES:  Marriott, Norman G.

RESUMEN: Higiene e industria alimentaria - Relación con los microorganismos - Fuentes de contaminación de alimentos - Higiene personal y manipulación higiénica de los alimentos - Papel del control analítico de puntos críticos (HACCP) en sanidad - Aseguración de la calidad (QA) - Compuestos limpiadores - Desinfectantes - Equipo de desinfección - Tratamiento de productos residuales -...

Diseño y Gestión de Cocinas: manual de higiene alimentaria aplicada al sector de la restauración (2005)
AUTOR/ES:  Lloret Fernández, Irene /…

RESUMEN: El lector encotrará en las páginas de este libro una apuesta honesta y global por la higiene alimentaria en el sector de la restauración. A través de ella, se aportan los conocimientos necesarios para diseñar, planificar y gestionar de un modo higiénico e integrado la cocina de todo tipo de establecimientos: desde el más pequeño y artesanal bar hasta la más grande y sofist...

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