Carnes de Ovino

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La Cocina de la Harina y el Cordero (2002)
AUTOR/ES:  Vázquez Montalbán, Manuel

RESUMEN: Desde un punto de vista antropológico, el hombre es un comedor de harina, sea del cereal que sea, lo que presupone la estabilidad de la agricultura y saberes de manipulación que sólo estuvieron al alcance de la especie humana evolucionada. A la hora de agrupar las cazuelas de España cualquier criterio es arbitrario, pero se le ocurrió a Pepe Carvalho en una de sus cartas c...

Carnes y Aves (2005)
AUTOR/ES:  Obra Colectiva

RESUMEN: Aunque no es la reina de la dieta mediterránea, la carne, en cualquiera de sus variantes, siempre ha estado presente en ella, aunque en menor medida que las verduras y hortalizas, o los derivados del trigo y la aceituna. Por otra parte, su situación casi en la cúspide de la pirámide nutricional, es decir su riqueza en grasas, hace que muchos desconfíen de ella. Sin embargo...

Carnes, Aves y Salsas (2003)
AUTOR/ES:  Jerez Gaeta, María Pilar

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