Carnes y Derivados del Cerdo Ibérico

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Página Oficial de IBERAICE: empresas cárnicas del sector del cerdo ibérico >> La Asociación · Legislación - Norma de Calidad · Principales Lonjas · Folleto Informativo sobre la Norma (2008)
Fuente: AICE - ASOCIACIÓN DE INDUSTRIAS DE LA CARNE DE ESPAÑA

Norma de Calidad para la Carne, el Jamón, la Paleta y la Caña de Lomo Ibéricos Elaborados en España (España, 2005)
Autor: MINISTERIO DE AGRICULTURA, ALIMENTACIÓN Y MEDIO AMBIENTE

Página Oficial de la ASICI >> La Asociación: quiénes somos, qué hacemos, organigrama, estatutos, ley de interprofesionales · Laboratorio ASICI: descripción, organigrama, método toma de muestras, método analítico · Norma Calidad Ibérico (España, 2004)
Fuente: ASICI - ASOCIACIÓN INTERPROFESIONAL DEL CERDO IBÉRICO

El contenido de este apartado puede estar desactualizado
Las normas aparecen en orden jerárquico y, para las del mismo rango, en orden cronológico inverso

Real Decreto 4/2014, de 10 de enero, por el que se aprueba la norma de calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibérico.
Fuente: AGENCIA ESTATAL BOLETÍN OFICIAL DEL ESTADO

ORDEN PRE/3844/2004, de 18 de noviembre, por la que se establecen los métodos oficiales de toma de muestras en canales de cerdos ibéricos y el método de análisis para la determinación de la composición de ácidos grasos de los lípidos totales del teji...
Fuente: AGENCIA ESTATAL BOLETÍN OFICIAL DEL ESTADO

Salvo otra indicación, los enlaces conducen a la sinopsis de las obras en librerías o editoriales

Cerdo Ibérico. Las Mejores Recetas (2007)
AUTOR/ES:  Sánchez Gómez-Merelo, Manuel

RESUMEN: Es el animal de referencia en nuestra cocina, no sólo por las excepcionales chacinas que de él se obtienen, sino también por ser ingrediente principal de muchos de nuestros platos más tradicionales. El autor, ganadero dedicado a su cría –y, por tanto, gran conocedor de las cualidades de esta raza–, recupera y pone al día un patrimonio culinario que merece la mayor difusión...

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