Bromatología

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Bromatología y Tecnología de los Alimentos - Programa de Doctorado

EDUCO - ESCUELA DE DOCTORADO DE LA UNIVERSIDAD DE CÓRDOBA >> Ficha EDUCATECA
Avenida Medina Azahara, 5
14005 Córdoba
CÓRDOBA (ESPAÑA)
Tfno: 957 212 679    
https://www.uco.es/estudios/idep/menu-doctorado/presentacion...

Alimentos: Valor Nutritivo, Tecnología y Seguridad Alimentaria - Programa de Doctorado

ESCOLA DE DOUTORAMENTO INTERNACIONAL DA USC :: SANTIAGO DE COMPOSTELA >> Ficha EDUCATECA
Casa dos Catedráticos
Avenida Ciencias, 6
15705 Santiago de Compostela
A CORUÑA (ESPAÑA)
Tfno: 881 811 000    
https://www.usc.gal/gl/centro/escola-doutoramento-internacio...

Salvo otra indicación, los enlaces conducen a la sinopsis de las obras en librerías o editoriales

Ciencia Bromatológica: principios generales de los alimentos (2000)
AUTOR/ES:  Bello Gutiérrez, José

RESUMEN: Introducción: La ciencia de los alimentos. Los alimentos - Los Componentes Químicos Mayoritarios: Agua. Carbohidratos. Lípidos. Uso de aditivos - Propiedades de los Sistemas Alimentarios: Nutricionales. Sensoriales. Tecnológicas de los alimentos. Saludables. La calidad de los alimentos - La Alteración de los Alimentos: Estabilidad y tipos de alteraciones. Las alteraciones ...

Nutrición y Bromatología (2003)
AUTOR/ES:  Kuklinski, Claudia

RESUMEN: La nutrición es el conjunto de procesos que realizan los organismos vivos para incorporar los nutrientes con objeto de mantener la integridad de la materia viva y de sus funciones. La bromatología es una ciencia aplicada y multidisciplinar que se ocupa del estudio de los alimentos desde todos los puntos de vista posibles. Las dos son muy importantes para la salud humana y ...

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