Leche y Productos Lácteos

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Leche y Productos Lácteos: biosíntesis, componentes, aspectos microbiológicos, tecnología láctea, tipos de leche, queso, yogur, helados, subproductos… (2007)
Fuente: Rodríguez García, Mónica

El contenido de este apartado puede estar desactualizado
Las normas aparecen en orden jerárquico y, para las del mismo rango, en orden cronológico inverso

REAL DECRETO 402/1996, de 1 de marzo, por el que se modifica el Real Decreto 1679/1994, de 22 de julio, por el que se establece las condiciones sanitarias aplicables a la producción y comercialización de leche cruda, leche tratada térmicamente y prod...
Fuente: BOLETÍN OFICIAL DEL ESTADO

REAL DECRETO 2179/2004, de 12 de noviembre, por el que se establecen medidas de lucha contra la fiebre aftosa.
Fuente: BOLETÍN OFICIAL DEL ESTADO

ORDEN de 26 de mayo de 1993 (Mº de Relaciones con las Cortes) por las que se establecen las condiciones de solicitud de clasificación de establecimientos y de concesión de excepciones temporales y limitadas a las normas comunitarias sanitarias para l...
Fuente: BOLETÍN OFICIAL DEL ESTADO

Salvo otra indicación, los enlaces conducen a la sinopsis de las obras en librerías o editoriales

La Leche y sus Componentes. Propiedades físicas y químicas (2002)
AUTOR/ES:  Buchheim, Wolfgang / Schlimme, Eckhard

RESUMEN: Aspectos químicos y físicos de su composición - Lípidos: ácidos grasos, grasas, lípidos minoritarios y otras sustancias solubles en disolventes orgánicos - Proteínas lácteas: caseínas, proteínas del suero y proteínas minoritarias - Hidratos de carbono - Sustancias minerales y componentes minoritarios...

Leche, Lácteos y Salud (2005)
AUTOR/ES:  Aranceta Bartrina, Javier / Serra Majem, Luis

RESUMEN: Desde el punto de vista alimentario, el grupo de la leche y los lácteos realizan la mayor aportación física a nuestra dieta total media (325 g/persona/día) y también una importante contribución nutricional, entre la que se puede destacar el aporte medio de calcio (70% del total), vitamina B2 (40%), energía micronutrientes. El sector lácteo en España se posiciona en un dest...

El Libro del Pan y de la Leche (1999)
AUTOR/ES:  Alonso de la Paz, Francisco Javier

RESUMEN: Los cereales y la leche son productos básicos naturales. En este libro se ofrecen recetas caseras para hacer pan, hojaldre, empanadas y postres sin conservantes ni colorantes. Las recetas están acompañadas de su valor nutritivo y explican su origen, además de aportar consejos útiles sobre su conservación y el menaje de cocina que se necesita...

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