Condimentos y Especias

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Hierbas y Especias: breve descripción de las utilizadas en la cocina española (España, 2004)
Fuente: ESCUELA DE HOSTELERÍA DE LEIOA

El contenido de este apartado puede estar desactualizado
Las normas aparecen en orden jerárquico y, para las del mismo rango, en orden cronológico inverso

REAL DECRETO 2242/1984, de 26 de septiembre de 1984, por el que se aprueba la Reglamentación Técnico-sanitaria para la elaboración, circulación y comercio de condimentos y especias.
Fuente: BOLETÍN OFICIAL DEL ESTADO

Salvo otra indicación, los enlaces conducen a la sinopsis de las obras en librerías o editoriales

Hierbas y Especias. En el Jardín y en la Cocina: cómo cultivarlas y usarlas para sumar sabor y cuidar la salud (2005)
AUTOR/ES:  Obra Colectiva

RESUMEN: Un libro hecho por y para aquellos que disfrutan poniéndole sabor a la vida. Porque no ha hay nada mejor que trabajar la tierra para ver sus frutos, pensar el jardín para llenarlo de aromas y preparar las mejores recetas con las hierbas y especias cultivadas en casa...

Especias y Plantas Aromáticas: guía completa de condimentos que refuerzan los sabores y la salud (2001)
AUTOR/ES:  Berdonces Serra, Josep Lluís

RESUMEN: Guía completa de todas las especias y plantas aromáticas medicinales que dan alegría y aroma en la mesa. Más allá de su uso culinario para realzar los sabores, las plantas y especies aromáticas se han empleado desde los albores de la humanidad para conservar los alimentos y hacerlos más saludables. Además de conferir a los platos un rico universo de matices, la mayoría de ...

El Gran Libro de las Especias (2006)
AUTOR/ES:  De Rosamel, Chantal / Heinrichs, Volkhard

RESUMEN: Muy utilizadas y apreciadas desde hace varios siglos, las especias forman parte de nuestra vida, tanto en el ámbito de la belleza como en el mundo de la decoración y la cocina. Pero ¿qué sabemos exactamente de estos sabores exóticos y lejanos, aunque familiares, que aromatizan nuestro día a día?...

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