Cocina Murciana

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La Cocina del Mestizaje. Carvalho Gastronómico: viaje por las cazuelas de Murcia, Andalucía, Extremadura y Canarias (2002)
AUTOR/ES:  Vázquez Montalbán, Manuel

RESUMEN: Todas las cocinas son mestizas. Sólo el crudívoro puede presumir de conservar, si quiere, una cocina tan original que se remonta al instinto depredatorio. Pero hasy cocians más mestizas que otras. En España, por ejemplo, el sustrato árabe se percibe en la dulcería de todo el territorio, pero sobre todo en las cocinas de los lugares de más larga instalación musulmana. Se pr...

Cocina Murciana (2000)
AUTOR/ES:  Díaz Párraga, María Adela

RESUMEN: La cocina murciana es mediterránea por naturaleza, tradicional por necesidad y noble por obligación. Culinaria que rinde pleitesía a los alimentos de la tierra, sabor montaraz de influencias manchegas en sus serranías, aromas huertanos en sus valles y vegas y riqueza de mar en su litoral. Conjunción de condumios, guisotes y platos de mar que siempre acompaña la alegría de ...

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