Cocina Gallega

Salvo otra indicación, los enlaces conducen a la sinopsis de las obras en librerías o editoriales

Repostería en Galicia: lambetadas de onte a hoxe (2006)
AUTOR/ES:  Casalderrey, Fina / García González, Mariano

RESUMEN: Desde os doces sinxelos que se poden facer na casa, sen precisar experiencia na cociña, aos de maior complexidade na súa elaboración, e desde os sabores de longa tradición aos máis innovadores, toda a repostería do país se dá cita nestas páxinas. Logo dun minucioso traballo de investigación, que levou os autores a percorrer física e bibliograficamente Galicia, aquí está o...

La Cocina de los Finisterres. Carvalho Gastronómico (2003)
AUTOR/ES:  Vázquez Montalbán, Manuel

RESUMEN: Aunque el Finisterre propiamente dicho se ubique en la costa gallega, todo el Cantábrico, desde Francia hasta el Atlántico, tiene un aire de no más allá, de despeñadero hacia la falsa nada del mar. Esta relación mar-tierra es la que enriquece las cocinas de los pueblos que han creado cocina en Galicia, Asturias, Cantabria y el País Vasco. Muchos tópicos son verdades, y el ...

El Marisco en Galicia (2004)
AUTOR/ES:  Fernández-Tapias, Fernando /…

RESUMEN: Esta obra está dedicada al marisco de Galicia y pretende responder a este tipo de preguntas: ¿cómo son?, ¿cómo viven? ¿cómo se han cocinado siempre? ¿cómo los trata la cocina más actual? ¿qué beber con ellos?... Cuestiones que trata de solucionar un grupo de expertos, convencidos de que, como afirmaba Bertrand Russell, cuanto más se sabe de una cosa, más gusta ésta, o, vol...

La Cocina Gallega (2004)
AUTOR/ES:  Cunqueiro Mora, Álvaro

RESUMEN: La cocina es un arte, expresión cultural que un pueblo desarrolla a lo largo del tiempo. Los productos de la tierra, los tesoros del mar, el vuelo de la torcaza, el grito del venado en la montaña, la encendida lucha del salmón en el río, convocan luego en la mesa las más refinadas fantasías. Placeres que parecen simples y constituyen todo un universo de sensaciones...

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