Cocina Árabe

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Pasión por la Cocina Árabe (2006)
AUTOR/ES:  Abdala, Chef

RESUMEN: La mesa árabe otorga protagonismo a la palabra coloquial, y los juegos del paladar terminan acompañándola como una música de fondo. Hasta el ritual del anís cortado con agua y hielo tiene ese mismo sentido: no está hecho para apagar un fuego sino para encenderlo suavemente y convertirlo en una lumbre que estimula la comunión y la alegría. Abdala vive la vocación culinaria ...

Las Cocinas Árabe y Judía y la Cocina Española (2004)
AUTOR/ES:  Aguilera Pleguezuelo, José

RESUMEN: Entre las huellas de las cocinas del pasado en nuestro arte culinario actual, destacan por su importancia la árabe y la judía, dos gastronomías muy peculiares por su larga tradición, cultura y componente religioso...

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